Bioiris.com

Menta silvestre

Aquesta setmana ens hem trobat a la cistella una herba amb un aroma i un aspecte similar a la menta, però que no acabàvem de reconèixer. Es tracta de la menta silvestre. A continuació us mostrem una breu descripció de les seves propietats i usos.

L'ús culinari d'aquesta planta és molt antic, es sap que els grecs i romans la feien servir per saboritzar els seus plats i vins.

En la cuina actual els usos de la menta són molt variats.

Habitualment s'utilitza per acompanyar plats rics en proteïnes, com ara les faves o altres lleguminoses.

Les proteïnes són un grup de nutrients de difícil digestió per l'espècie humana, que comporta la producció intestinal de gasos i flatulèencies.

A més, en el cas de la carn, al problema de les proteïnes hem de sumar els problemes que algunes persones tenen per la digestió de greixos.

La menta té propietats carminatives (facilita l'expulsió de gasos del tub digestiu) i colerètiques (és a dir que activa la producció de bilis, que funicona com a emulsionant de greixos, i per tant és qui ajuda a la seva disolució i absorció a l'estòmac).

A més el seu agradable aroma fa que sigui molt utilitzat en dolços (caramels, gelats, bombons...) i s'utilitza per aromatitzar tisanes (deixem reposar 10 minuts una cullerada de fulla seca).